Mais uma daquelas banais que esquecemos e perdemos um bom tempo procurando.
Configuração simples e efetiva de servidor proxy, valida para qualquer usuário.
Sem autenticação:
echo "export http_proxy=http://ip:porta" >> /etc/environment
echo "export https_proxy=http://ip:porta" >> /etc/environment
Com autenticação:
echo "export http_proxy=http://usuario:senha@ip:porta" >> /etc/environment
echo "export https_proxy=http://usuario:senha@ip:porta" >> /etc/environment
Ps: Testado no Ubuntu Server e Desktop.
Fonte: https://www.webservertalk.com/configure-proxy-on-ubuntu